Bánh Xèo is one of the famous Vietnamese cuisines for foreign tourists, mainly found in Central Vietnam and the Mekong Delta. However, each region has its own way of preparing and using different ingredients, creating unique tastes and feelings, but the common point is that they all satisfy the foodie. If you are passionate about Vietnamese cuisine and want to learn Vietnamese through this topic, this blog will help you gain more exciting vocabulary, making your Vietnamese learning much easier!
Table of Contents
Learn Vietnamese name of this special crepes
Vietnam is famous for various types of cakes, primarily made from rice flour or a combination of different types of flour. “Xèo” originates from the sound “xèo, xèo,…” when pouring the batter into a hot cast iron pan with oil. This is the most crucial step in determining that the bánh xèo’s crust is not too thick or lumpy, nor too thin and easy to tear. To make 100 identical bánh xèo, a chef needs to maintain consistent arm strength, also those who have many years of experience, and withstand hot boiling oil for a long time.
Việt Nam nổi tiếng với các loại bánh khác nhau, chủ yếu được làm từ bột gạo hoặc kết hợp nhiều loại bột theo tỉ lệ nhất định. “Xèo” xuất phát từ tiếng “xèo,xèo,..” khi đổ bột vào chảo gang nóng hổi có dầu. Đây là công đoạn quan trọng nhất để quyết định vỏ bánh xèo không bị quá dày, hay vón cục cũng như không quá mỏng, dễ rách. Để làm ra 100 cái bánh xèo như một đòi hỏi đầu bếp giữ được lực tay đều đặn, là người có nhiều năm kinh nghiệm cũng như chịu được dầu sôi lửa bỏng trong thời gian dài.
Vocabulary:
- Cast iron (n): gang
- Crucial (a): quan trọng
- Crust (n): vỏ bánh
- Thick (a) > < Thin (n): dày > < mỏng
- Lumpy (a): vón cục
- Years of experience (n): kinh nghiệm
- Withstand (v): chịu đựng
Idiom: Dầu sôi lửa bỏng/Nước sôi lửa bỏng = In hot water = In trouble
Bánh Xèo Miền Trung (Vietnamese Crepes In Central Vietnam)
Banh xeo in Central Vietnam is known for its small palm-sized as it is poured into a cast iron pan with a mold ranging from 10 to 15cm. Before pouring the batter into the pan, chefs often add a generous amount of oil to make the bánh xèo crispy and quick to cook. The batter of banh xeo can vary depending on the region in the Central, sometimes retaining the white color of rice flour, while in other places, turmeric powder is added to create an appealing yellow color. Then, a little salt and spring onions are added and stirred evenly.
Bánh xèo miền Trung được biết đến với kích thước nhỏ chỉ bằng lòng bàn tay do được đổ vào chảo gang có khuôn từ 10 đến 15cm. Trước khi đổ bột vào chảo, đầu bếp thường cho nhiều dầu để bánh được giòn và nhanh chín. Bột bánh xèo miền Trung tuỳ từng nơi mà sẽ để nguyên màu trắng của bột gạo, cũng có nơi thêm bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt, sau đó thêm ít muối và hành lá vào khuấy lên cho đều.
Vocabulary:
- Cripsy (a): giòn
- Rice flour (n): bột gạo
- Tumeric powder (n): bột nghệ
The fillings for Bánh xèo in the Central are diverse, taking advantage of the abundant seafood resources in this region, including shrimp, squid, fish, scallops, little prawns, and sometimes pork, beef, and a bit of mung bean sprouts. When the oil in the pan is hot, the shrimp and squid are added and cooked, then a sufficient amount of batter is poured into the pan. The pan is covered for about 2-3 minutes to cook the batter, then the mung bean sprouts are added on top to soften, and the bánh xèo is flipped onto a plate.
Nhân bánh xèo miền Trung rất đa dạng, tận dụng được nguồn hải sản dồi dào của khu vực này có thể kể đến như tôm, mực, cá, sò điệp, tép biển, đôi khi có thêm thịt heo, thịt bò và một chút giá đỗ. Khi dầu trên chảo đã nóng, sẽ cho tôm, mực vào đảo cho chín trước, sau đó đổ một lượng bột vừa đủ đầy chảo. Đậy nắp tầm 2-3 phút để bột chín, sau đó cho giá đỗ lên trên cho mềm và đổ ra đĩa.
Vocabulary:
- Central Vietnam (n): miền Trung
- Diverse (a): đa dạng
- Abundant (a): dồi dào
- Seafood (n): hải sản
- Shrimp (n): tôm
- Squid (n): mực
- Fish (n): cá
- Scallop (n): sò điệp
- Little prawn (n): tép
- Pork (n): thịt heo/thịt lợn
- Beef (n): thịt bò
- Mung bean sprouts (n): giá đỗ
Bánh xèo is served with a variety of vegetables such as green mustard, lettuce, fish mint, unripe banana and mango. All the ingredients are wrapped in rice paper and eaten with a thick dipping sauce made from peanuts, fish sauce, and chili, creating a harmonious blend that makes you crave more even after eating 2-3 pieces.
Bánh xèo miền Trung ăn kèm với rau cải, rau xà lách, diếp cá, chuối chát, xoài xanh. Tất cả nguyên liệu được cuốn bằng bánh tráng, dùng với nước chấm sệt sệt làm từ đậu phộng, nước mắm, ớt, mọi thứ hoà quyện vào nhau khiến bạn ăn 2-3 cái vẫn còn thòm thèm.
Vocabulary:
- Green mustard (n): rau cải cay
- Lettuc (n): rau xà lách
- Fish mint (n): rau diếp cá
- Unripe banana (n): chuối chát
- Rice paper (n): bánh tráng
- Dipping sauce (n): nước chấm
- Peanut (n): đậu phộng
- Fish sauce (n): nước mắm
- Chilli (n): ớt
Bánh Xèo Miền Tây (Vietnamese Crepes In The Mekong Delta)
The most distinct feature of the bánh xèo in the Mekong Delta is its relatively large size, where one piece is enough to make a person feel full. People from this region often use large pans to make bánh xèo, brushing a little oil on the pan’s surface to heat it up before pouring the batter in. They then rotate the pan evenly to create a round and crispy pancake with a thin and crunchy crust that is not greasy when eaten.
Điểm nhận diện rõ nhất của bánh xèo miền Tây là kích thước khá to, một người chỉ cần ăn một cái đã vừa đủ no. Người miền Tây thường dùng nhiều loại chảo rất to để làm bánh xèo, phết một ít dầu lên bề mặt chảo cho nóng sau đó đổ bột vào, xoay đều chảo để bánh được tròn trịa, vỏ mỏng giòn, ăn không bị ngấy.
Vocabulary:
- Mekong Delta (n): miền Tây, Đồng Bằng Sông Cửu Long
- Greasy (a): nhiều dầu, ngấy
The ingredients for bánh xèo in the Mekong Delta are diverse and different from the Central, including minced duck meat and pork, mushrooms, bean sprouts, sesbania sesban flower, and coconut shoots. They also eat bánh xèo with more than 20 different types of vegetables from this region. When eating, a piece of bánh xèo is rolled up with vegetables and dipped into a sweet and sour fish sauce mixed with thinly sliced carrots and white radishes.
Nguyên liệu của bánh xèo miền Tây cũng khá khác biệt, đa dạng với thịt vịt, thịt heo băm nhỏ, nấm, giá đỗ, bông điên điển, củ hủ dừa,…ăn kèm với hơn 20 loại rau khác nhau của vùng này. Khi ăn lấy rau, một miếng bánh xèo vừa ăn cuộn tròn lại chấm vào nước mắm chua ngọt pha với cà rốt và củ cải trắng thái mỏng.
Vocabulary:
- Duck meat (n): thịt vịt
- Minced (a): xay nhỏ, băm nhuyễn
- Roll up (v): cuộn tròn
- Dip (v): chấm
Isn’t the cuisine of each region in Vietnam truly different? The way you learn Vietnamese through exploring Vietnamese cuisine is one of the most enjoyable and easiest ways for those who want to learn the language and Vietnamese culture. I hope you will gain a lot of useful Vietnamese food vocabulary that can be applied in your daily conversations. If you want to learn Vietnamese language and more about this country, culture, or people, feel free to contact Vietnamese Language Studies for advice on suitable courses!
